
C'est le roi Mangrai qui fonda Chiang Mai en 1296 après l'annexion d'un campement Môn. Donnant à la ville la forme d'une conque en l'honneur de Vishnu, il fit édifier les premiers remparts (dont on peut voir les restes le long de Thanon KAMPHAENG) qui donnèrent à la citée son nom de Chiang Mai (NOPBURI SI NAKHON PING CHIANG MAI ou " Ville aux nouveaux remparts).
Au 14e puis 15e s., la ville devint le centre culturel, religieux et politique du royaume Lan Na Thaï ("Million de rizières Thaï"), accueillant même en 1455 le huitième concile bouddhique.
C'est sous le règne de Tilokaraya (1442-1487) qu'elle connut son apogée avant d'entamer une période plus difficile marquée par plusieurs guerres avec les Birmans et Ayutthaya.
En 1588, Chiang mai fut conquise par le roi Pegu. Elle resta sous la domination birmane durant deux siècles avant d'être reprise par Taskin, roi de Thonburi en 1775. Ce dernier nomma alors Chao Kavila, le seigneur ("Jaô Meuang") de la principauté voisine de Lampang, vice-roi de Thaïlande du Nord. En 1800, Kavila fit construire une enceinte en brique autour de la ville ainsi qu'un port sur le fleuve Ping et Chiang Mai devint un important centre de commerce régional.
La ville conserva un statut semi autonome jusqu'à la fin du 19e s. et à la mort de son dernier prince en 1939 devint la capitale provinciale sous contrôle du gouvernement thaïlandais.



